Se a gula é pecado mortal, comer gulosamente os Arrepiados de Almoster não lhe condenará a alma. Assim o é, porquanto estes nasceram das mãos das monjas Bernardas do Convento de Santa Maria.

Apesar desta Ordem de Cister ter sido suprimida em 1834, com a extinção das ordens religiosas em Portugal, «graças a Deus» – é caso para dizer – os arrepiados não foram esquecidos pelo tempo. Contudo, o tempo fez questão de esquecer o nome da monja ou monjas que conceberam tal receita, conhecendo-se apenas uma velha história de Almoster. Conta a história que, a respeito de doçaria, a rivalidade entre as freiras de Santa Clara e as Bernardas era tão grande que um dia uma Monja Bernarda, ao ouvir que iam ser visitadas por um alto dignitário eclesiástico, exclamou: «Vou fazer um doce tão bom que eles até se arrepiam!». Terá, deste modo, provindo desta promessa (cumprida) o nome do doce conventual. Se a história tem algum fundamento, é impossível comprová-lo, mas quem comer arrepiados, arrepiados ficaram com a qualidade e o paladar destes bolos.

Inicialmente eram distribuídos na romaria de São Bernardo, mas eram tão aprecia-dos por não serem exageradamente doces que a sua receita se encontra hoje bastante divulgada. São incluídos tradicionalmente nas sobremesas do Festival Nacional de Gastronomia e figuram nos roteiros turísticos da Região de Turismo do Ribatejo.

Uma das principais referências da doçaria escalabitana, trata-se de um bolo de feitura simples, para aproveitamento das claras dos ovos cujas gemas terão entrado na confeção de outros doces.